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介绍一个简单的面包烘制法，让大家尝一尝做面包的乐趣。只要注意几个要点，跟着步骤做，就是初学者也能烘制出松软可口的面包。

所需用料:- (1 杯相等于 250 毫升)

注意事项:-

1. 面粉是制作面包的主要用料，最好是烘制面包用的高蛋白面粉。
2. 制作面包成败的关键在于发酵过程，酵母扮演着非常重要的角色，一定要用高效率酵母，最好用在超级市场买得到的任何一种干面包酵母。
3. 烘烤用的是传统式烘烤炉，不是微波炉。如果你家的电炉是二合一的，你只要记得选用传统式来烘烤就行了。
4. 初学者最好用"白色"铝制烘盘，由于这里用长 22 厘米、宽 10 厘米、高 7.5 厘米的烘盘做示范，而用料的份量也是依据此烘盘计算出来的，所以如果你用不同尺寸的烘盘，可以照比例增减份量。此外，为预防面包顶部被烧焦，可先将平时烘烤用的铝萡纸折成 U 形，以便等下烘烤时盖在面包上，记得铝萡纸光泽暗淡的那一面要向外以避免反射热量。
5. 还要凖备量杯和量匙，一个大碗、一个大的盘子、一支筷子和一支汤匙。好了，开始动手吧!

制做步骤:-

1. 先将 3 杯面粉(剩余的 1/4 杯留到步骤 3 才用)、糖、盐和酵母放进大碗里，混均匀后倒入大盘备用。
2. 因为鸡蛋大小没有固定，因而影响到牛奶的用量，所以先将 100 毫升(不是全部)牛奶倒入大碗中，一边用汤匙将先前混好的面粉慢慢加入碗里，一边搅拌使成糊状。然后加入鸡蛋和软化了的牛油一起搅，重复着将混好的面粉慢慢加入大碗中，同时不停搅拌，碗中糊状物将逐变稠，最后形成了可用筷子撑起来的面团。这时如果已混好的面粉还没用完，那就得加牛奶稀释面团，再继续搅拌，直到混好的面粉刚刚好用完。相反的，万一还未拌成面团而混好的面粉已用完了，那就只好多用些未混和的面粉继续搅拌直到拌成面团为止。
3. 接着就是搓面团了，这是制作面包过程中最主要，也是最考功夫的步骤。把面团移到预先洒了少许面粉的大盘里，用手掌大力按压、推挤，把它折叠起来，然后再重复按压、推挤、折叠。在这整个过程中，当觉得面团开始要粘手或粘盘子时，便在它上面洒少许面粉，才继续搓。就算面粉用完了，也要再多 加一些(直到面团再也不会粘手或粘盘子)。这样重复了大约 10-15 分钟，便大功告成了，这时的面团不但柔软且富有弹性。把面团搓挤成球形，抹上面粉后放回大盘里，把盘子搁在干凉通风的地方，让它发酵。
4. 大概 1 到 1 个半小时后，面团已膨涨到原来体积的两倍。这时要将面团再搓一次，方法一样，但这回只需 1、2 分钟。最后搓挤成长条状，放进内側塗了牛油的烘盘里，用手稍为压平，放回干凉通风的地方，让它继续发酵。
5. 再过了 1 到 1 个半小时，面团已膨涨到烘盘外了。紧接着进入烘烤阶段，将烘烤炉温度调到 200"C，先让烘炉预热 5 分钟，才放进刚做好的面包。为预防面包顶部被烧焦，2 分钟后，将折好的 U 形铝萡纸盖在面包上继续烘烤。30分钟后取出，趁热把烘好的面包从烘盘倒出，等冷了即可享用。